Húmus de Batata Doce
Ingredientes:
- 300g de batata-doce (laranja) – 2 médias;
- 2 chávenas de grão-de-bico;
- 3 dentes de alho;
- 1 limão;
- 1 colher de chá de harissa (cominhos, paprika, chili, pimenta, coentros);
- 1 colher de chá de paprika extra para decorar;
- 1 colher de sopa de coentros frescos picados;
- 2 colheres de chá de azeite;
- sal.
Modo de preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200 graus;
- Assar as batatas e os alhos no forno; retirar os alhos ao fim de 20 minutos, e deixar as batatas por 40 minutos;
- Deixar arrefecer as batatas e tirar a pele e descascar os alhos;
- Cortar em pedaços pequenos e adicionar ao grão, previamente escorrido;
- Num processador, triturar tudo, até obter uma massa homogénea;
- Adicionar as especiarias (incluindo o azeite) e mexer novamente para combinar;
- Juntar um pouco de sumo de limão (cerca de meio);
- Transferir o húmus para tijelas e polvilhar com paprika e mais sumo de limão;
- Servir com pão ázimo.
Notas: Pode servir como entrada ou como acompanhamento.
Bolinhos de grão de bico
Ingredientes:
-200g de grão de bico cozido;
-1 lata de atum em água;
-1 cebola pequena branca;
-4 colheres de chá de flocos de aveia;
-2 dentes de alho;
-1 ovo + 1 clara;
-1 cenoura (raspada);
-cebolinho, sal e pimenta qb.
Modo de preparação:
-Pré-aquecer o forno a 180 graus;
-Escorrer o grão e o atum;
-Triturar o grão e juntar o atum;
-Colocar os restantes ingredientes num processador até obter uma massa homogénea;
-Numa folha de papel vegetal fazer pequenos bolinhos;
-Cozinhar no forno por 30 minutos aproximadamente;
-Rende pelo menos 10 porções, dependendo do tamanho dos bolinhos.
Notas: Poderá substituir o grão de bico por outra leguminosa: feijão, por exemplo.
Guacamole de Azeitonas
Ingredientes:
- 1 frasco de azeitonas (sem caroço);
- 1 dente de alho;
- 1 abacate maduro;
- 1 tomate médio;
- 1 lata de pimento vermelho doce;
- 1 raspa de gengibre; - Orégãos; - Azeite.
Modo de preparação:
- Triturar as azeitonas e os restantes ingredientes, temperar no fim.
- Servir com mini tostas de arroz.
